Варенье – традиционный десерт у восточных славян – русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других. Варенье получают путем варки фруктов или ягод, реже овощей, молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, лепестков роз, с сахаром (ранее, до широкого распространения сахара – с медом) с целью консервирования. В кафе «Погребок» на территории музея «Ростовский кремль» варят варенье из яблок, смородины и крыжовника, которые были выращены в Митрополичьем саду.

Варенье изготавливается в кафе «Погребок» на территории музея «Ростовский кремль» на основе старинных рецептов.