Ликер «Тибарин»

Ликер Тибарин — национальная гордость Туниса. Для его приготовления идут лучшие финики, а также местные травы и специи. Крепость напитка 45%. На вкус он больше травяной, нежели фруктовый.

Рецепт:

Для приготовления ликера из фиников понадобится:

• 0.5 литра 70-градусного спирта;
• Полкило фиников;
• Чайная ложка тмина;
• Чайная ложка аниса;
• Чайная ложка кардамона (эта специя резкая, так что на первый раз количество можно уменьшить на треть);
• 2 гвоздички;
• 1 грамм молотого муската;
• По половине чайной ложки сухого эстрагона, мяты и хельбы (греческий пажитник);
• Половина средней палочки корицы;
• 150-200 граммов меда.
• 300 мл. воды

Приготовление:

1. Сложить все специи в банку и залить спиртом. Настаивать в темном месте неделю, после чего – тщательно отфильтровать.
2. Финики освободить от косточки, забросить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Дать повариться около 5 минут, слегка остудить, добавить мед, тщательно перемешать.
3. Финики вместе с полностью остывшим отваром смешать с травяной настойкой и отставить в темное место на 2 недели.
4. По прошествии этого срока – тщательно профильтровать (настой будет фильтроваться плохо, поэтому процедуру придется повторить несколько раз, с каждым разом увеличивая количество слоев марли). В конце – прогнать через ватный диск или бумажный фильтр.
5. Пробовать можно уже сейчас, но лучше дать ликеру отдохнуть хотя бы пару недель. При длительном хранении напиток становится заметно лучше!

Также в готовый напиток можно добавить дубовой щепы средней обжарки и дать настояться пару месяцев, если хватит терпения – оригинальный Thibarine выдерживается в дубовой бочке.