Каша манная

Воронеж стал родиной манной каши благодаря легенде петровских времен. В предании говорится о мельнике Остапе, которому во сне приснилась необычная мельница. Мельник ее построил, и однажды к нему заехал самый Петр I, который в то время строил корабли в Воронеже. Остап угостил государя манной кашей. Петру так понравилось угощение, что он пожаловал мельника правом беспошлинно заниматься ресторацией.

Манная каша — это диетический продукт, имеет малую пищевую ценность, большую калорийность и высокий гликемический индекс.

Рецепт манной каши

Ингредиенты на две порции:

• Молоко, 3 стакана (600 мл.);
• Манная крупа, 6 столовых ложек (75 мл.);
• Сливочное масло (40 гр.);
• Сахар (20 гр.);
• Соль (по вкусу).

Время приготовления: 25 минут.

Способ приготовления:

Варить манную кашу довольно просто, но для приготовления хорошей каши необходимо придерживаться основных правил:

1. Залить молоко в кастрюлю с утолщённым дном, добавить сахар и соль;
2. Постоянно перемешивая и не отходя ни на минуту от кастрюли, довести молоко до состояния кипения;
3. После закипания убавить огонь, тонкой струйкой насыпать манную крупу, постоянно и быстро помешивая;
4. Варить 2 минуты постоянно и быстро помешивая, после этого снять кашу с плиты;
5. Плотно закрыть кашу крышкой и оставить доходить на 15 минут;
6. Разлить кашу по тарелкам, добавить сливочное масло.

Особенности приготовления:

• Молоко не пригорит, если кипятить молоко в кастрюле с утолщённым дном, предварительно сполоснув её холодной водой.
• Чтобы молоко не «убежало» при кипячении, смажьте края посуды растительным или сливочным маслом.
• Перемешивать манную кашу лучше всего вилкой или венчиком для взбивания.
• Довести кашу до нужной консистенции можно путём добавления кипятка или молока. Вкус каши при этом остаётся неизменным.
• Формирование вкуса манной каши происходит именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться. Каша сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.